もちろんホテルで、それなりのお値段のするコースをお願いしているので、野菜にお金がかけられるのだと思いますが、普段、私たちが食べているお野菜と、この野菜の違いは、どう考えたらいいのだろう、と考えさせられました。
　すべのお野菜が本当に甘く、ひとつひとつ歯ごたえ、味があるものでした。本当に美味しいお野菜は、こんなにご馳走になるものなのだ、と素材を活かすことの大切さを感じました。と、実は、ここまで書いて、野菜がどうやって育てられて、どうやって運ばれるのかということを考え始めたら、どう書いたらいいのかわからなくなってしまいました。とうとう1ヵ月半考えていたことになります。ふと、このお野菜たちがどこから来たのか・・・ホテルが契約した遠い農場から運ばれてきたお野菜たち・・・。本当においしいと思えるものを手に入れるために、どんな方法があるのだろう？おいしいと思える食べ方って、どんなもの？
　なかなか、答えは出そうにありません。今回の体験は、お野菜本来の旨味をだしてあげる調理方法があるって言うこと、お野菜そのものは季節、保存方法を大切にしてあげることで本来の味がとても深いものになることを知った私の経験として必要な人には伝えていこう、そしてそのようなお野菜をどうやって出会っていくか、こちらは、またゆっくり考えて行きたいと思います。